Backstage beim Gastgeber: Vom Judotraining bis zum Kochkurs
Normalerweise sieht man sie nur für Sekunden. Ein Händedruck in der Lobby, ein diskretes Nicken beim Dinner, vielleicht ein kurzer Satz über das Wetter. Und doch sind sie es, die Atmosphäre prägen, Haltung vorleben, Entscheidungen treffen: die Inhaberinnen und Inhaber unserer Lieblingshotels.
Was bewegt diese Menschen? Wo tanken sie Kraft?
Welche Geschichten erzählen sie, wenn das Offizielle endet? Und wie schmeckt eigentlich der Lieblingswein der Direktorin?
Manche Gastgeber beantworten diese Fragen nicht mit Hochglanzbroschüren oder QR-Codes, sondern mit Zeit. Mit Begegnung. Mit Einladungen hinter die Kulissen. Sie treten selbst auf – als Kletterführer, Brennmeister, Sommelier, Reitlehrer oder Mentalcoach. Persönlicher kann Hotellerie kaum sein.
Heizwerk hautnah erleben
Energiewende-Tipps vom Haubers Naturresort, Allgäu
Ein Hotelrundgang hinter den Kulissen beginnt im Kaminzimmer des Gutshofs. Rund zweimal im Monat führt Seniorchef Klaus Hauber durch das hauseigene Hackschnitzelheizwerk. Er erklärt Funktionsweise, Wartung und Logistik, spricht über Brennstoffbedarf und Trockenheitsgrad der Hackschnitzel – und darüber, was im Hintergrund geschieht, damit es im Hotel wohlig warm bleibt. Durch einen unterirdischen Installations- und Verbindungsgang geht es zurück ins Naturresort. Die rund 90-minütige Tour findet meist vor dem Abendessen statt.
Im Urlaub zu mentaler Stärke
Coaching mit der Gastgeberin des Hotel Laurin, Südtirol
Eva Illmer ist nicht nur Besitzerin des Hotel Laurin oberhalb von Meran, sondern auch zertifizierte Sport Mental Coach, Master Life Coach (DBCA) und MINDFUCK®-Coach. Mit ihrem Know-how unterstützt sie Gäste dabei, ihr körperliches und mentales Potenzial zu entfalten. In persönlichen Gesprächen werden Themen in klare Visionen und konkrete Ziele übersetzt, Ressourcen aktiviert und individuelle Strategien entwickelt. Coaching im Urlaub mag ungewöhnlich erscheinen. Doch gerade in der Distanz vom Alltag entstehen oft Klarheit und neue Perspektiven. Vielleicht ist genau das der größte Luxus: Zeit für sich selbst.
Brennende Leidenschaft
Gin-Verkostung mit dem Senior-Chef im Bodenmaiser Hof, Bayerischer Wald
Im Bodenmaiser Hof im Bayerischen Wald empfängt Seniorchef Wolfgang Geiger seine Gäste nicht nur im Foyer, sondern auch zwischen Kupferkesseln und Wacholderduft. Neben seiner Rolle als Gastgeber pflegt er eine zweite Passion: die hauseigene Brennerei. Hier entstehen Edel-Destillate und Liköre – allen voran der „RUNDAI Gin 51“. Dezent in der Wacholdernote, mit fruchtigem Finale, kein lauter, sondern ein präziser Gin. Verkostet wird nicht distanziert, sondern im Gespräch. Der Seniorchef schenkt ein, erzählt, erklärt. Das naturreine Destillat findet im Vier-Sterne-Superior-Haus sogar seinen Weg in den Saunaaufguss – und neuerdings in die Kosmetiklinie von Hotelchefin Sandra Geiger-Pauli. Genuss, der bleibt.
Traubenkunst mit Petra Pfeifer
Mal-Workshop im Hotel Campingpark Steiner, Leifers/Bozen
Das Hotel Campingpark Steiner steht auf historischem Weinboden – und man spürt es. Alte Rebstöcke ziehen sich durch das Gelände nahe Bozen, seit 2019 wächst wieder eigener Lagrein im angrenzenden Gut. Petra Pfeifer, die Chefin des Hauses, denkt Wein weiter. Beim Workshop „Malen mit Wein“ zeigt sie gemeinsam mit ihrer Tante, der Künstlerin Johanna Pfeifer, wie sich der Steiner Lagrein in Farbe verwandelt. Mit ungewöhnlichen Techniken entsteht Kunst aus Rebensaft – begleitet von einem Glas für den Gaumen. Schwester Claudia, Sommelière und Hotelchefin, vertieft das Erlebnis bei einer Verkostung. Südtiroler Weinwelt, erklärt aus erster Hand.
Der Hoteldirektor darf übers Knie gelegt werden
Kampfsport-Seminar im Aunhamer – Suite & Spa Hotel in Niederbayern
Im Aunhamer – Suite & Spa darf man sich mit dem Direktor anlegen – sportlich, versteht sich. Michael Buchinger ist leidenschaftlicher Kampfsportler. Wer möchte, trainiert mit ihm Judo oder Brazilian Jiu Jitsu im hoteleigenen Gym, das rund um die Uhr geöffnet ist. Keine Showeinlage, kein Marketing-Gag, sondern ernsthaftes Training im Adults-Only-Haus. Der Rollenwechsel ist reizvoll: Der Gastgeber als Sparringspartner. Und man lernt schnell – Respekt ist auf der Matte keine Floskel.
Weinprobe mit den Sommeliers des Hauses
Genuss-Tutorial im Hotel Weisses Kreuz, Burgeis/Südtirol
Mara Theiner übernimmt die Weinbegleitung in ihrem Weissen Kreuz in Burgeis oftmals persönlich – im Restaurant ebenso wie beim Fine Dining im „Mamesa“, ausgezeichnet mit vier Hauben. Als Mitglied der Vinum Hotels Südtirol steht das Vier-Sterne-Superior-Haus im Vinschgau für geprüfte Sommeliers und fundierte Expertise. Herzstück ist „the blue wineroom“: Hier verkostet Seniorchef Thomas wöchentlich mit bis zu 14 Gästen heimische Sorten wie Vernatsch oder internationale Klassiker wie einen Barolo Prunotto Bussia. Eine Degustation wird hier zur Lehrstunde – ohne belehrend zu wirken.
Wenn die Gastgeberin zum Kochlöffel greift
Kaiserschmarrn- und Kasnockn-Kurs im Hotel Der Löwe, Leogang
Im Hotel Der Löwe in Leogang wird nicht inszeniert, sondern gekocht. Elisabeth Madreiter, Gastgebertochter und seit Februar 2026 Teil der Geschäftsführung, lädt einmal pro Woche zum Kaiserschmarrn-Kurs. Goldbraune Kruste, luftiger Teig, familiäre Kniffe inklusive. Bei den Pinzgauer Koch-Nachmittagen entstehen Kasnockn und andere Klassiker – kein Showformat, sondern Weitergabe von Wissen. Am Ende nimmt man mehr mit als Rezepte: ein Stück Salzburger Lebensgefühl.
Hoch hinaus mit dem Chefguide
Klettern und Biken lernen im Maria Adventure Family Hotel & Lodge, Südtirol
Am Fuß des Latemar liegt das Maria Adventure Family Hotel & Lodge – und Hotelier Christoph Kofler steht lieber am Fels als am Schreibtisch. Fünf Tage pro Woche führt der zertifizierte Bike- und Kletterguide seine Gäste in die Dolomiten. Für Kinder ab sechs Jahren konzipierte er „Adventure Camps“, die er persönlich begleitet. Während Eltern durchatmen, lernen die Jüngsten Sicherungsknoten, Trailtechnik oder Mut an der Kletterwand. Naturpädagogik mit Hotelanschluss – selten so konsequent gelebt.
Kirchtag, Blütenpracht und Shoppingtour
Zwischen Blüten und Boutiquen im Hotel Mignon Meran Park & Spa, Südtirol
m Hotel Mignon Meran Park & Spa feiert Familie Amort-Ellmenreich Ende August ihren traditionellen Kirchtag – exklusiv für Hausgäste. Regionale Spezialitäten, Untermaiser Tanzlmusig und persönliche Begegnung prägen den Tag.
Chefin Sissi Amort-Ellmenreich führt zudem durch die 10.000 Quadratmeter große Gartenanlage oder begleitet Gäste beim Merano Flower Festival am 25. April 2026. Auch eine Shoppingtour durch die Meraner Altstadt steht auf dem Programm.
Sie zeigt ihre Stadt so, wie sie sie sieht: mit Gespür für Details – und für Menschen.
Reiten mit dem Bauern
Pferdeglück bei „Roter Hahn“, Südtirol/Bozen
Wer Pferde liebt, wird auf einem der derzeit 61 „Roter Hahn“-Bauernhöfe fündig. Zwischen Jenesien, Seiser Alm und Dolomiten bieten drei von ihnen, zertifiziert als besonders reiterfreundlich, Schnupperstunden ebenso an wie geführte Ausritte mit geprüftem Wanderreitführer. Sattelzeug, Sicherheitshelme, Tierhaftpflicht- und Unfallversicherung sind vorhanden.
Entscheidend aber ist die Atmosphäre: Wenn der Bauer oder die Bäuerin selbst mit ausreitet, wird Urlaub persönlich.
